全麦咸味吐司

15 人做过这道菜
做过很多吐司却一直没有记录下来!
因为有人不吃甜味,所以这是每周必做一次的吐司!专为某人而做!
这个全麦吐司可以满足我这种一直跟减肥作斗争的小女人!
淡淡的咸味真的不用担心腻到自己!
这里因为做的咸味所以没有用牛奶!听朋友说加点白醋可以让吐司颜色产生变化提升口感却完全没有醋的味道!很棒!
成品可以切片搭配各种食材做成三明治吃!此方子是一个三能450吐司,水量请自己预留10~20克慢慢加进去以防水量大或者不够的情况哈

用料  

高筋面粉 200克
全麦粉 90克
细砂糖 15克
7克
新鲜酵母(没有用干酵母) 9克(干酵母3g)
180~190克
玉米油或者黄油 20克
白醋 5克

全麦咸味吐司的做法  

  1. 所有材料全部放进厨师机里低档揉成团后换五档中速揉至出膜!

    这里如果用玉米油就和我一样全部放厨师机揉出膜!
    如果用黄油就把黄油放在面团揉至拓展厚膜再?软化的黄油一起揉出膜即可!

    全麦咸味吐司的做法 步骤1
  2. 平均分成三等分,滚成圆球盖上保鲜膜醒发松弛30分钟

    全麦咸味吐司的做法 步骤2
  3. 醒发好的面团取一个压扁,这次用的黑全麦,我喜欢好看??

    全麦咸味吐司的做法 步骤3
  4. 找到比较光滑的一面贴着手心,五指窝住轻轻滚几下,然后右手大拇指压面左手收虎口这样

    全麦咸味吐司的做法 步骤4
  5. 再来看看

    全麦咸味吐司的做法 步骤5
  6. 折的视频在下面

    全麦咸味吐司的做法 步骤6
  7. 光面朝上

    全麦咸味吐司的做法 步骤7
  8. 折一下擀长下面有折的视频

    全麦咸味吐司的做法 步骤8
  9. 反过来再擀长

    全麦咸味吐司的做法 步骤9
  10. 卷起来

    全麦咸味吐司的做法 步骤10
  11. 侧面

    全麦咸味吐司的做法 步骤11
  12. 放在模具里,封口朝下

    全麦咸味吐司的做法 步骤12
  13. 补视频擀成长方形,像我这样折起来

    全麦咸味吐司的做法 步骤13
  14. 补视频光面擀长翻面再擀长

    全麦咸味吐司的做法 步骤14
  15. 补视频卷法

    全麦咸味吐司的做法 步骤15
  16. 补视频从头到尾卷起来

    全麦咸味吐司的做法 步骤16
  17. 放进450吐司模具中盖上保鲜膜醒发!三分面团之间要留有空隙,我是放烤箱放了40度的温水醒发的,全麦发酵比普通吐司要慢所以要有耐心哦

    全麦咸味吐司的做法 步骤17
  18. 全麦发酵慢,所以一定要醒发9分后取出,上火170下火180预热烤箱10分钟,然后把发酵好的吐司放烤箱烤40分钟,约9分钟上色后盖上锡纸!根据自己烤箱来,注意观察!出炉后轻震倒出放晾网上放温后装入保鲜袋扎紧,防止长时间暴露在空气中变硬化

    全麦咸味吐司的做法 步骤18
  19. 成品吐司,最爱这样的大山峰了!

    全麦咸味吐司的做法 步骤19
  20. 朋友吃完的反馈增加我的信心??

    全麦咸味吐司的做法 步骤20

小贴士

面团水量根据自己的面粉牌子自己增减哈!夏天热发酵的时候注意观察面团发酵情况!可以放冰箱冷藏松弛30分钟取出再整形醒发!

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

全麦咸味吐司相关分类

该菜谱创建于 2019-07-28 09:31:16
369 收藏


全麦咸味吐司的答疑

  • 顺天_01bp  2019-08-02  
    1
    黄油是黄奶油吗
    作者回复 2019-08-02  
    黄油是一种固态油脂,你去某宝搜一下~动物黄油,选无味的
  • 葉子_曉宏  2020-09-16  
    0
    不放鸡蛋 也可以做吐司吗?
    作者回复 2020-09-17  
    当然可以哈??
  • 周家羽zcc  2020-07-19  
    0
    醋是干什么用
    作者回复 2020-07-20  
    颜色会美点提升口感??
  • XU果果  2020-04-14  
    0
    ????????谢谢我亲爱的美师父分享给我这个配方??
    作者回复 2020-04-14  
    ????你的吐司很棒,你的烤箱真变态????
  • 娜小娜1355_54ch  2020-03-02  
    0
    一次发酵就可以吗?
    作者回复 2020-03-02  
    可以的
  • 顺天_01bp  2019-08-02  
    0
    用其它油替代可以吗
    作者回复 2019-08-02  
    用玉米油吧!没有什么味道
  • 芥末wang  2019-07-28  
    0
    ??姐姐,你现在老牛了。
    作者回复 2019-07-28  
    我开窍了??

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