小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕

11 人做过这道菜
小美全蛋打发的海绵蛋糕,轻松简单,细腻柔软,这是6寸和8寸的不同用料,也可以做成纸杯蛋糕

用料  

鸡蛋50-60克每个 3/6个
细砂糖 40/80克
低粉 50/80克
玉米油 25/40克
牛奶或水 25/40克
柠檬汁或者白醋 3-5克

小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法  

  1. 主锅清洗干净保证无油无水,插入蝴蝶棒,打进鸡蛋和细砂糖

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 6寸的设定12分钟37度速度4打发
    8寸的设定15分钟40度速度4打发
    打发过全程打开量杯盖

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋液打发好了应该是这样的状态,插上一根牙签能够站立就对了

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋液的过程把面粉称出来过筛,把油和牛奶或者水称出在一个碗里充分混合乳化,像图片这个,不要油水分离,同时烤箱预热上下火150度,烤箱的温度不一样,这个要自己把握一下

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发好以后滴进几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,再把油水混合液均匀的倒进去,把过筛后的低筋面粉均匀的倒在蝴蝶棒两边,再用刮刀轻拨一下蛋液盖住面粉然后设定5秒速度3混合

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 混合好了以后如果锅壁有少量干粉的话,不能大力转圈刮,要用刮刀从锅壁往中间拨就好,防止蛋液消泡

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕模底部预先抹一点油防粘,主锅稍微抬高让面糊从高处倒进模具,大约7分满,倒好以后轻震一下去除空气,放进预热好的烤箱中下层,
    6寸设定上下火150度30分钟
    8寸设定上下火150度40分钟
    纸杯蛋糕的放中层上下火130度20分钟,再150度10分钟

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好以后立刻拿出来轻震一下然后倒扣在网架上晾凉,然后再脱模

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 海绵蛋糕就做好了

    小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱创建于 2020-11-19 01:52:41
1246 收藏


小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕的答疑

  • 小白在晃荡  07-30  
    1
    鸡蛋不用蛋清分离单独打发么
  • 敏于行8888  01-21  
    0
    做的海绵蛋糕没有发起来,这方子也就一般。

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