果汁牛肉干(麻辣&五香)

5 人做过这道菜
人生,一岁有一岁的味道,一站有一站的风景,你的年龄应该成为你生命的勋章,而不是你伤感的理由…
回民姐姐言传身教传授的的正宗传统果汁牛肉干,果然惊艳[色]。感恩所有遇见!?? [合十]
约出成品650克

用料  

牛腿肉 约1115克
食盐(腌制用) 适量
玉米油(炸制用) 足量
麻辣味:辣椒粉、花椒粉、味精、鸡精、白糖、熟白芝麻、酱油 适量
五香味:十三香、白糖、味精、鸡精、芝麻 适量

果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法  

  1. 新鲜牛腿肉1115克。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤1
  2. 用适量食盐揉搓均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制一两天。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤2
  3. 锅里加足量水,放两小勺食盐,冷水放进腌制好的牛肉条开大火煮开。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤3
  4. 水开后调最小火,用两根筷子支起盖上锅盖最小火慢炖50分钟。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤4
  5. 关火后抽去筷子盖上锅盖闷20分钟。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤5
  6. 晾至不烫手时开始切条,先去除筋筋膜膜后再切片切条。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤6
  7. 切成1㎝粗细约5㎝左右长度的条状。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤7
  8. 锅里放能完全淹没牛肉条的玉米油,大火烧至油温五成热时下入牛肉条,调最小火开始慢慢炸制。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤8
  9. 不时翻动让其受热均匀。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤9
  10. 继续小火慢慢炸制。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤10
  11. 炸至牛肉条变硬表皮颜色变深即可,不要炸得太干太过了。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤11
  12. 滤油起锅装进两个稍微大点的盆里。
    用适量炸制牛肉条的玉米油,将洋葱片、葱头、花椒粒放进油里炸香,捞出渣备用。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤12
  13. 一盆放进麻辣味调料,一盆放进五香味调料,淋适量香油,拌匀!

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤13
  14. 果汁牛肉干就做好了,密封冷藏放两天后更入味,风味尤佳!

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤14
  15. 五香味果汁牛肉。

    果汁牛肉干(麻辣&五香)的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

果汁牛肉干(麻辣&五香)相关分类

该菜谱创建于 2021-02-22 22:12:00
978 收藏


果汁牛肉干(麻辣&五香)的答疑

  • 青青薄荷88  11-05  
    2
    果汁在哪里
    作者回复 11-06  
    前辈们把名字就是这样取得,难道老婆饼里有老婆???
  • 再来一位  30天前  
    0
    果汁牛肉干里没有果汁??
    作者回复 29天前  
    深度怀疑可能应该叫裹汁牛肉干
  • 方枪枪0903  10-19  
    0
    洋葱钱和花椒炸的油用来干嘛呢
    作者回复 10-20  
    少量用来拌牛肉,剩余的想干嘛干嘛
  • apple203  09-21  
    0
    拌制的时候,辣椒面,花椒面不需要过油熟一下?是用热油直接淋上去,对吗?
    作者回复 09-22  
    是的
  • 不用过水吗
    作者回复 08-25  
    一斤牛肉出六两多点

以上留言由作者回复后显示

水菜丽番号百度影音