奥利奥双层芝士蛋糕

8.8 综合评分
18 人做过这道菜
任何甜点有了奥利奥的加入都不会出错,这大概是对奥利奥最高的评价了吧哈哈。

此方搬运自某书博主@_EmmaW 如侵删
本来想传作品到这个方子上,但是发现下厨房并没有这个方子,那我就做个搬运工吧。

制作过程和纽约芝士没有差别,很简单易操作,新手友好。很好吃的一款奶酪甜点,双层奶酪,双倍的快乐!

制作中遇到任何问题欢迎大家留言提问。

此方可制作#6寸蛋糕一个。

用料  

芝士饼干底
奥利奥饼干碎 80克
黄油 25克
巧克力奶油奶酪糊
奶油奶酪 140克
70%黑巧克力 40克
细砂糖 25克
低筋面粉 5克
淡奶油 36克
全蛋 1个
冻芝士层
蛋黄 1个
25克
细砂糖 20克
吉利丁片 1片
马斯卡彭芝士 75g
淡奶油 150克
奥利奥 3块

奥利奥双层芝士蛋糕的做法  

  1. 饼干底:黄油融化加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀用勺子在6寸蛋糕模具中压实后放入冰箱冷藏待用。

    奶油奶酪糊材料称好待用。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪放置常温软化后,加入细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑,加入融化的巧克力,然后依次加入鸡蛋,淡奶油。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,刮刀拌匀。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 过筛后准备烘烤。
    预热烤箱至170C

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 170C 烤20分钟 至蛋糕体稍微涨高,当中仍成布丁状。放入冰箱冷藏待用。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤至如图。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 冻芝士糊材料称好待用。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 用double boiler的方法将 水,细砂糖,鸡蛋的混合物加热至82°C  从而起到杀菌的作用,我在这里使用的是无菌鸡蛋,吃起来更放心。加热后放入泡软的吉利丁片,融化搅拌待用。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 35%淡奶油打发至7分发。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 马斯卡彭芝士打至顺滑无颗粒。分次加入加热后的蛋黄糊搅拌均匀。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 打发的奶油分三次翻拌加入马斯卡彭芝士和鸡蛋糊混合物。
    冻芝士面糊完成。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 将冻芝士糊倒入烤好的巧克力面糊上,倒一半,洒一些奥利奥饼干块,再倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏过夜脱模即可。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 冷藏过夜后,用热毛巾捂住蛋糕模具随后将蛋糕推出,待用。

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 洒上可可粉,美味的双层乳酪蛋糕就好啦!

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 简单美味又好吃,热量?不存在的??

    奥利奥双层芝士蛋糕的做法 步骤15

小贴士

1.奶油奶酪要搅打均匀无颗粒后在加入其他原材料

2.淡奶油要分次加入,搅拌均匀后再加入剩余淡奶油

3.奶油奶酪要过筛后加入饼干底烘烤,这样的面糊更细腻,没有颗粒感。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

奥利奥双层芝士蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2021-04-07 22:06:52
4053 收藏


奥利奥双层芝士蛋糕的答疑

  • 金小哇  12天前  
    2
    请问那句35%淡奶油 熟什么意思呢?
    作者回复 12天前  
    没明白你问题的意思
  • 饭饭_5z1x  08-19  
    1
    奶油奶酪就用马斯卡彭芝士可以吗?
    作者回复 08-20  
    两种不一样的奶酪 这个蛋糕里都会用到
  • garrett23  08-06  
    1
    请问吉利丁一片是多少请问吉利丁一片是几克
    作者回复 08-06  
    5g
  • 月饼女人  11天前  
    0
    亲,
    饼干要弄多少碎
    作者回复 11天前  
    粉碎 不然吃到大块饼干影响口感  大块饼干黄油吸收不够也会显得很干
  • 安花花1206  17天前  
    0
    请问吉利丁粉可以吗 对应的是多少克
    作者回复 17天前  
    一片吉利丁片是5g 用粉的话应该是16g的粉冻(吉利丁粉+水)希望对你有帮助
  • 用力往前冲的小白  22天前  
    0
    请问一下,低筋面粉5克吗?还是50克?
    作者回复 22天前  
    5g哦 面粉在这里少许只是起到一个凝固的作用,用玉米淀粉替换也是一样的 不是50g哈??
  • 桃兜兜er  28天前  
    0
    35%的淡奶油网上可以买到吗?为什么搜不到??
    作者回复 27天前  
    就搜淡奶油就可以了 中国能买到的基本就是这个35%的
  • 猴猴儿520  08-11  
    0
    35%淡奶油是什么?
  • 龙君瑶  08-27  
    0
    没有吉利丁片不放能不能凝固?
    作者回复 08-29  
    不能
  • 妤莘  08-24  
    0
    如果做10寸的份量是多少?
    作者回复 08-24  
    本方子2.5倍

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