生椰拿铁奶油切块蛋糕

13 人做过这道菜
烤盘尺寸:28*28

今年超火的生椰拿铁组合,我把它做成了奶油切块蛋糕,浓郁咖啡香气的蛋糕坯,配上顺滑的椰香奶油,吃上一口幸福感满满。而且制作也比较容易,不会抹面、不会卷蛋糕卷也没关系,成品看起来也高级感满满!

不同品牌的咖啡粉冲泡的水量不一样,我这里是用卡布奇诺速溶咖啡粉加了点黑咖啡粉混合用热水冲的,味道也还挺不错。

用料  

蛋糕坯:
鸡蛋 4个
速溶咖啡液 60克
玉米油 40克
低粉 65克
细砂糖 50克
夹馅:
淡奶油 350克
椰浆 45克
细砂糖 20克

生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法  

  1. 速溶咖啡粉里加入开水,搅拌至咖啡粉完全溶化后,放至室温再用。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入玉米油搅拌均匀至看不到油星,要充分乳化到位。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,z字手法搅拌至无干粉的状态。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄,z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤4
  5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁,分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤5
  6. 取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤6
  7. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中。
    表面抹平后轻震出气泡

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤8
  9. 入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后轻震下盘避免回缩,将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。
    蛋糕晾至温热时,将蛋糕均分切成三份,

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤10
  11. 开始打发淡奶油,淡奶油加入椰浆、细砂糖,中速打发到8-9分的状态,能拉出小弯钩,倾斜打蛋盆不会移动,刮刀捞起不会掉下。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤11
  12. 一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好,表面可挤些奶油装饰。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤12
  13. 表面可挤些奶油装饰。

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤13
  14. 装饰好的蛋糕可冰箱冷冻30分钟后再切块

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤14
  15. 超级好吃!

    生椰拿铁奶油切块蛋糕的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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该菜谱创建于 2021-09-27 18:05:44
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生椰拿铁奶油切块蛋糕的答疑

  • 江-jj  09-27  
    0
    可以用咖啡机萃取浓缩咖啡吗?如果可以,请问大概多少g替换呀??

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